לחמניות תפוח בדבש, האם זה הדבר המתוק ביותר שראיתם – או שכן?
אני מדמיינת את שולחן החג שלכן עם לחמניית דבש תפוחית על כל צלחת ואת קריאות ההתפעלות של האורחים וכבר יש לי נחת.
לחמניות רכות וטעימות גם ביום שאחרי, בזכות חלב הסויה בבצק, שנותן להן עדינות מיוחדת. ההכנה פשוטה ודומה להכנת לחמניות עגולות רגילות, מלבד הנעיצה של מקל הבייגלה, שהופכת את הכדור לתפוח זהוב, לגימור כדאי לפרגן במשיחה נדיבה של דבש מומס כדי לקבל ברק מגרה. את עלה הנענע כדאי להוסיף לפני ההגשה ולהדביק אותו בלחיצה קלה אל זיגוג הדבש.
לחמניות תפוח בדבש
המרכיבים ל 12 לחמניות בגודל בינוני
500 גרם קמח
כף שמרים יבשים
1/4 כוס סוכר
כפית מלח
4 כפות שמן
3/4 כוס משקה סויה, או חלב שקדים או חלב קוקוס
3/4 כוס מים
ביצה לבצק ועוד ביצה למריחה
2 כפות דבש
12 מקלות בייגלה
12 עלי נענע
אופן ההכנה
מערבבים את הקמח והשמרים בקערת המערבל, מוסיפים סוכר, שמן, ביצה, משקה סויה (רצוי לא להחליף במשהו אחר), מים ולבסוף מלח ומעבדים את הבצק שבע דקות.
משמנים קערה בינונית במעט שמן, יוצרים מהבצק כדור, מושחים אותו בשמן מכל הצדדים כדי שלא יתייבש ועל מנת שיתפח בלי להדבק לדפנות הכלי. מניחים את הקערה מכוסה במגבת לתפיחה של כשעה, עד שהבצק יכפיל את נפחו.
מתקבל בצק חלק, נוח לעבודה, גמיש ורך.
מחלקים את הבצק ל 12 חלקים, אם אתם קפדנים אז כל חתיכה תשקול 75 גרם. מגלגלים כל חתיכה לכדור אחיד וחלק.
נועצים בכל כדור בצק מקל בייגלה עד לתחתית הכדור, מניחים את לחמניית התפוח במנג’טים כפולים מנייר מספר 4 או במנג׳טים עמידים מסיליקון ורצוי להניח את המנג׳טים מנייר בתבנית שקעים עגולה כדי לשמור על הצורה הכדורית.
מניחים לבצק לתפוח תפיחה שנייה כחצי שעה.
מחממים את התנור לחום של 170 מעלות. טורפים חלמון עם כף מים ומברישים בו את הלחמניות.
אופים כחצי שעה עד שהלחמניות שחומות.
מערבבים בכוס שתי כפות דבש עם כף מים רותחים ומושחים את הלחמניות בזיגוג דבש.
מעטרים כל לחמניה בעלה נענע, רצוי לפני ההגשה.
המתכון פורסם לראשונה בהפקה שיצרתי עבור מגזין נשים.
שנה טובה ומתוקה.
20 Responses
איזה גודל מנג׳טים השתמשת?
בגודל 4
נראה נהדר ובהחלט מאמ ת לערב החג
תודה רבה רותי
הי אפרת נראה מדהים! אפשר להשתמש בחלב רגיל או מים?
תודה רבה! כן, אפשר. עדיף חלב על מים.
נראה מהמם וטעים.
אפשר להחליף את הקמח הרגיל בקמח כוסמין?
אני בטוחה שגם יהיה מצויין
אפשר להקפיא את הלחמניות או להכין מראש?
אפשר להקפיא, את עלי הנענע לשים פני ההגשה.
ניתן לעשות כמות כפולה?
כמות כפולה יעבוד נהדר, יותר מקילו קמח (כמות משלושת) יהיה למערבל קצת קשה אבל אפשר ללוש ביד.
אם הכנתי יום לפני ההגשה, איך לשמור את הלחמניות? במקרר או בהקפאה או בקופסא?
הכי טוב להקפיא סגור היטב ולהפשיר גם בתוך קופסא סגורה או שקית אטומה.
היי
האם אפשר להמיר את הדבש והביצה למשהו טבעוני?
רועי, אני לא מכירה את הטריקים האלה של תחליף לביצה, מצטערת. לגבי הדבש אפשר להכין סירופ סוכר מחצי כוס סוכר וחצי כוס מים מבושלים יחד בסיר פינג׳ן קטן עד שהסוכר נמס.
תודה רבה על הרעיון המקורי. יצא לי נהדר
תודה רבה גלית (-:
תודה על רעיון מקסים וישים. יצא מעולה גם במראה וגם בטעם.
תודה רבה, נעים לשמוע!