הפקת פותחים שולחן בשלג פעם שניה החורף, ואם ירד שוב שלג נמשיך עוד ועוד.
בראש אני מדמיינת פריימים של יער מושלג כמו בצילומים של צלמות אוכל מרוסיה שאני עוקבת אחריהן, במציאות זה תמיד נראה אחרת, בהתאם למה שיש לי כאן ליד הבית, שטחי אימון צבאיים, שדות שלף קוצניים, דרמה באדום.
טארט פירות יער
המרכיבים לשתי תבניות פאי של 24 סמ
2 כוסות קמח
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
חצי כוס סוכר
קורט מלח
כפית תמצית וניל
2 חלמונים
800 גרם פירות יער קפואים
כוס סוכר
6 כפות קורנפלור
אופן ההכנה
במעבד מזון מניחים קמח, ומעליו חתיכות של חמאה קרה, מערבבים מעט את החמאה כך שתתכסה בקמח והעיבוד יהיה אחיד, מוסיפים סוכר ומלח ומעבדים בפולסים לקבלת בצק. מוסיפים חלמונים ותמצית וניל ומעבדים עוד מעט לקבלת בצק אחיד.
מחלקים את הבצק לשני חלקים עבור שתי התבניות. בימי החורף הקרים אפשר להמשיך מייד לרידוד הבצק. בקיץ עוטפים כל חתיכה בניילון ומצננים במקרר חצי שעה.
על גבי נייר אפייה מקומח את הבצק לעיגול בקוטר של תבנית הפאי ועוד שוליים.
הופכים את הבצק על תבנית הפאי בעזרת נייר האפייה. משטחים את הבצק ומצמידים את השוליים לשולי התבנית, חותכים ביד את הבצק המיותר. מחוררים במזלג את התחתית ומצננים במקפיא למשך כחצי שעה, כדי שהבצק ישמור על שוליים זקופים בתנור.
מערבבים את פירות היער עם הסוכר והקורנפלור.
ממלאים את הבצק בפירות.
אופים כל טארט במשך 40 דקות עד ששולי הטארט מזהיבים.
מגישים חם או פושר, לא מהמקרר.
בתיאבון!
