חלת מפתח

חלת מפתח

בשבת של פסח שמעתי שיחה של הרב איתמר אלדר האהוב, על התפיסות השונות של הרמב״ם ורבי נחמן מברסלב בנושא התפילה.

רבי נחמן צודק, כמה חשוב לראות בכל רגע ורגע נס גלוי, בכל נשימה דבר שלא מובן מאליו, בכל הצלחה שלנו את יד ה׳, לפעמים אני מבקשת מה׳ שישלח לי סימן, אני מבקשת בתפילה קטנה שיעזור לי להחליט על הדרך הנכונה ותמיד הסימן מגיע, ואז אני מבקשת עוד סימן קטן אם אפשר, רק כדי להיות בטוחה. אין, אין על ה׳, הוא חבר טוב.

הרמב״ם צודק, זה חילול קודש לחשוב שה׳ הוא פועל של התפילה שלנו, מששת ימי בראשית הדברים נקבעו ואנחנו צריכים לבחור את הבחירות הנכונות, במערכת ניסית מופלאה שידועה מראש ולהפליג על הספינה שנבחר בה. אמרה את זה באופן מצמרר אמו של נפתלי פרנקל, אחד משלושת הנערים שנרצחו, ״השם לא עובד אצלנו״.

בשבת שאחרי פסח, בה מברכים את חודש אייר נוהגים להכין חלה בצורת מפתח כסמל לתפילה שיפתחו לנו שערי הפרנסה. שנזכה לשפע משמיים, או במילים אחרות, נגמר החופש הארוך של פסח, חוזרים לעמל יומנו, קדימה לעבוד, להתפרנס ולהביא לחם הביתה כי נגמרו הניסים.

אז חברים יקרים, תכינו חלת מפתח בתפילה, אבל אל תשכחו לעשות את ההשתדלות, תקנו את כרטיס הגירוד, או לכו לעבוד.

יצאתי דוסית הפעם, אני יודעת.

חלת מפתח

המרכיבים:

3 וחצי כוסות קמח (430 גרם)

כוס מים (200 גרם)

חצי ביצה (30 גרם)

3/4 כף שמרים יבשים (10 גרם) או כף וחצי פתיתי שמרית טריים

2 כפות סוכר (30 גרם)

50 גרם חמאה רכה (אפשר לרכך אותה בתוכנית ההפשרה של המיקרו לחצי דקה), או 30 גרם מחמאה לחלה פרווה (מרגרינה בטעם חמאה), או רבע כוס שמן

כפית מלח (5 גרם)

חלמון למריחה

אופן ההכנה:

1. מניחים בקערת המיקסר את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים. אפשר גם ללוש ידנית.

מוסיפים את החמאה/ מחמאה ואת הביצה והמים ולשים כשבע דקות, הלישה המרובה תיתן חלה גמישה ואוורירית יותר. אם יש צורך הוסיפו כף מים.

מוסיפים את המלח בסוף ולשים עוד דקה.

2. זורים ומלטפים את כדור הבצק מכל הצדדים בקמח, מכסים את הקערה בניילון גדול כך שלא ידבק לבצק. מתפיחים כשעה וחצי שעתיים, עד להכפלת הנפח של כדור הבצק. במזג אוויר חם זה יקרה מהר יותר, אולי שעה תספיק.

חלת מפתח

מחלקים את הבצק לשניים.

DSC_7117

מניחים בצד את אחד החלקים. מהחלק הנוסף חותכים חתיכה קטנה עבור שיני המפתח וחלק גדול עבור גוף המפתח.

DSC_7118

מחלקים את גוף המפתח לשלושה חלקים.

DSC_7119

קולעים צמה פשוטה משלוש רצועות.

DSC_7120

מהחתיכה הקטנה יוצרים רצועה דקה מאוד בעובי זרת, חותכים אותה לשלושה חלקים ומצמידים לסוף גוף המפתח. מקפידים על רווח של אצבע לפחות בין שיני המפתח, כדי שלא יתחברו בתפיחה.

DSC_7121

חוזרים אל חצי הבצק שהנחנו בצד ויוצרים ממנו שמונה רצועות כדי ליצור את ראש המפתח.

DSC_7124

מגלגלים וקושרים כל רצועה ללחמניית קשר פשוטה. מסדרים את הלחמניות בצורת עיגול, כדאי לשים לב שגוף המפתח יהיה ארוך יותר מגובה ראש המפתח, ליצירת פרופורציות נכונות לצורת מפתח.

DSC_7126

3. מסדרים את החלה באלכסון על גבי נייר אפיה בתבנית. מכסים את החלה בניילון גדול ורופף ומתפיחים שעה.

4. אחרי חצי שעה של תפיחה מושחים את החלה בחלמון מדולל בכף מים ומחממים את התנור לחום של 180 מעלות. משאירים את החלה גלויה כדי שהביצה לא תדבק לשקית.

אופים בתנור במשך כעשרים דקות. מצננים את החלה על רשת.

DSC_7144

בתיאבון ושערי פרנסה מבורכים!

מוזמנים לעקוב אחרי עוד מתכונים, צילומים וסיפורים מחיי מנכ”לית משפחה וחיות אחרות: בפייסבוק ובאינסטגרם 

Comments

comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *