בשבת שאחרי פסח, בה מברכים את חודש אייר, נוהגים להכין חלה בצורת מפתח כסמל לתפילה שיפתחו לנו שערי הפרנסה. שנזכה לשפע משמיים, או במילים אחרות, נגמר החופש הארוך של פסח, חוזרים לעמל יומנו, קדימה לעבוד, להתפרנס ולהביא לחם הביתה כי נגמרו הניסים.
בשבת של פסח שמעתי שיחה של הרב איתמר אלדר, על התפיסות השונות של הרמב״ם ורבי נחמן מברסלב בנושא התפילה.
רבי נחמן צודק, כמה חשוב לראות בכל רגע ורגע נס גלוי, בכל נשימה דבר שלא מובן מאליו, בכל הצלחה שלנו את יד ה׳, לפעמים אני מבקשת מה׳ שישלח לי סימן, אני מבקשת בתפילה קטנה שיעזור לי להחליט על הדרך הנכונה ותמיד הסימן מגיע, ואז אני מבקשת עוד סימן קטן אם אפשר, רק כדי להיות בטוחה. אין, אין על ה׳, הוא חבר טוב.
הרמב״ם צודק, זה חילול קודש לחשוב שה׳ הוא פועל של התפילה שלנו, מששת ימי בראשית הדברים נקבעו ואנחנו צריכים לבחור את הבחירות הנכונות, במערכת ניסית מופלאה שידועה מראש ולהפליג על הספינה שנבחר בה. אמרה את זה באופן מצמרר אמו של נפתלי פרנקל, אחד משלושת הנערים הי״ד, ״השם לא עובד אצלנו״.
אז חברים יקרים, תכינו חלת מפתח בתפילה, אבל אל תשכחו לעשות את ההשתדלות, תקנו את כרטיס הגירוד, או לכו לעבוד.
יצאתי דוסית הפעם, אני יודעת.
השנה הכנתי עוד דגם של חלת מפתח, כמו בתמונה העליונה, בצורת לב. אני מציעה לכם לגשת לזה כמו ילדים שמכינים חלות בגן. בתמימות, לעשות צורות מכדורים, מנחשים וגם מקורצני עוגיות. להכניס את הנשמה בחלה, כי זה כל העניין.
חלת מפתח
המרכיבים
3 וחצי כוסות קמח (430 גרם)
כוס מים (200 גרם)
חצי ביצה לבצק והחצי השני למריחה על החלה הקלועה לפני האפיה
3/4 כף שמרים יבשים (10 גרם) או כף וחצי פתיתי שמרית טריים
2 כפות סוכר (30 גרם)
50 גרם חמאה רכה (אפשר לרכך אותה בתוכנית ההפשרה של המיקרו לחצי דקה), או 30 גרם מחמאה לחלה פרווה (מרגרינה בטעם חמאה), או רבע כוס שמן
כפית מלח (5 גרם)
חלמון למריחה
אופן ההכנה
1. מניחים בקערת המיקסר את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים. אפשר גם ללוש ידנית.
מוסיפים את החמאה/ מחמאה ואת חצי הביצה והמים ולשים כשבע דקות, הלישה המרובה תיתן חלה גמישה ואוורירית יותר. אם יש צורך הוסיפו כף מים.
מוסיפים את המלח בסוף ולשים עוד דקה.
2. זורים ומלטפים את כדור הבצק מכל הצדדים בקמח, מכסים את הקערה בניילון גדול כך שלא ידבק לבצק. מתפיחים כשעה וחצי שעתיים, עד להכפלת הנפח של כדור הבצק. במזג אוויר חם זה יקרה מהר יותר, אולי שעה תספיק.
מחלקים את הבצק לשניים.
מניחים בצד את אחד החלקים. מהחלק הנוסף חותכים חתיכה קטנה עבור שיני המפתח וחלק גדול עבור גוף המפתח.
מחלקים את גוף המפתח לשלושה חלקים.
קולעים צמה פשוטה משלוש רצועות.
מהחתיכה הקטנה יוצרים רצועה דקה מאוד בעובי זרת, חותכים אותה לשלושה חלקים ומצמידים לסוף גוף המפתח. מקפידים על רווח של אצבע לפחות בין שיני המפתח, כדי שלא יתחברו בתפיחה.
חוזרים אל חצי הבצק שהנחנו בצד ויוצרים ממנו שמונה רצועות כדי ליצור את ראש המפתח.
מגלגלים וקושרים כל רצועה ללחמניית קשר פשוטה. מסדרים את הלחמניות בצורת עיגול, כדאי לשים לב שגוף המפתח יהיה ארוך יותר מגובה ראש המפתח, ליצירת פרופורציות נכונות לצורת מפתח.
3. מסדרים את החלה באלכסון על גבי נייר אפיה בתבנית. מכסים את החלה בניילון גדול ורופף ומתפיחים שעה.
4. אחרי חצי שעה של תפיחה מושחים את החלה בחצי הביצה מדוללת בכף מים ומחממים את התנור לחום של 180 מעלות. משאירים את החלה גלויה כדי שהביצה לא תדבק לשקית.
אופים בתנור במשך כעשרים דקות. מצננים את החלה על רשת.
כדי לקבל חלה מבריקה מושחים את החלה המוכנה והחמה בסירופ סוכר.
6 Responses
שלום אפרת.
איך משתמשים בחצי ביצה?
האם זה קריטי אם אשתמש בביצת medium שלמה?
המיים צריכים להיות פושרים;נכון?
תודה רבה,מיכל.
תודה על השאלה מיכל. המים צריכים להיות פושרים, את הביצה מערבבים ומשתמשים בחצי, אומדים את הכמות בעין.אפשר לשמור את החצי השני ולמרוח אותו על החלה.
תודה רבה על בלוג מקסים ותשובה מהירה
תודה רבה מיכל 🙂
תודה אפרת! נהנית מהמתכונים שלך!! יצא יפה מאוד!!
תודה רבה עפרה יקירה, שנזכה לבשורות טובות.