קמח כוסמין הפך מזמן לטרנד בזכות היותו עשיר בחלבונים מזינים ודל בחלבון הגלוטן שרבים לא מעכלים אותו היטב. קמח הכוסמין הלבן לא מעניק את כל היתרונות הבריאותיים ועובר עיבוד לכן כדאי להעדיף את הקמח המלא.
כוסמין מלא מתאפיין בתפיחה לא גבוהה ומתאים לקלוע ממנו חלה שהיופי שלה בא לידי ביטוי במבט על.
את חלת הכוסמין שלנו נעשיר בשמן זית ונעטר בזיתים, כתוספת נכין ממרח זיתים – טפנד בצנצנת קטנה. לגימור ואריזת המשלוח בסגנון טבעי אפשר להניח את המנות על קרש חיתוך או פרוסת עץ עבה שנמכרת בחנויות הסטוק, משקיעניות יעטרו גם בענפי זית.
הכנסו למתכון לטפנד זיתים הקל להכנה
חלת כוסמין עם שמן זית וזיתים
4 חלות בינוניות
המרכיבים
קילו קמח כוסמין, לבן או מלא
כף מלח
חצי כוס שמן זית
2 כוסות מים
חצי כוס זיתי קלמטה מגולענים
לתערובת השמרים
2 כפות גרגירי שמרית טריים
חצי כוס מים
לגימור
ביצה טרופה
חופן זיתי קלמטה מגולענים וחתוכים לחצי
אופן ההכנה
בקערה קטנה מערבבים שתי כפות השמרית עם חצי כוס מים פושרים. מניחים לעשר דקות.
מכניסים קמח, מלח ומים לקערת המיקסר, מערבלים את כל החומרים וכשמתחיל להיווצר בצק מוסיפים את השמן בזרם דק, מוסיפים את הזיתים ואת תערובת השמרים. מערבלים כמה דקות, מוציאים את הבצק אל משטח העבודה ולשים אותו עוד שתי דקות ביד כדי לתת לו גימור אחיד. מניחים את הבצק בקערה ומושחים אותו במעט שמן שלא יתייבש.
מתפיחים את הבצק כשהוא מכוסה בניילון במשך 3 שעות.
מחלקים את הבצק לארבעה חלקים, מכסים את החלקים שלא בשימוש, את רבע הבצק מחלקים לשלושה ויוצרים שלושה גלילי בצק ארוכים, קולעים צמה ומחברים את שני קצותיה לעיגול, מעטרים במעט זיתים מגולענים ומושחים בביצה טרופה.
יוצרים את כל ארבע החלות, מניחים שתי חלות בכל תבנית תנור גדולה, משאירים עוד חצי שעה לתפיחה נוספת. בינתיים מדליקים את התנור לחום של 170 מעלות.
אופים כל שתי חלות יחד, במשך כחצי שעה עד שהן מזהיבות יפה. מצננים ושומרים עטוף היטב, אפשר גם להכין מראש ולהקפיא.
׳המתכון נכתב ופורסם עבור מגזין ׳נשים
4 Responses
היי קורין, אני מציעה להוסיף 2 כפיות מלח, לקראת סיום הלישה.
המתכון יעבוד גם עם קמח לבן רגיל?
כן אביגיל, יעבוד מצויין
סליחה, 2 כפיות או כף מלח לכל הבצק, לא גם וגם, לא הייתי ברורה