ברמה יפה, בין כרמים ושדות, עומדת שכונה בת חמש טעימות, ומי גר בשכונה?
בטעימה הראשונה, תרנגולת שמנה (זו כנראה אני, כותבת כל היום על אוכל).
בטעימה השניה, גרה משפחת פוקסמן, יום יום הומים הם בחדרם, ושולחים מנות מדוגמות לטעימות.
הנאה הפלאפל בעיניך? נאה. הנאה החומוס בעיניך? נאה. הנאות החיתוכיות בעיניך?
נאות.
אם כך, שתפי במתכון. אשב על פוסט, אשב, בחפץ לב, כי השכנים טובים בעיני.
זה התחיל בעוגיות פריכות שעושים בעזרת כף, בצורה מופשטת, אני חשבתי לנסות לקצר עוד את המתכון הגם ככה הכי קל שיש, ולשטח את המסה בתבנית ואז לחתוך לריבועים אחרי האפיה.
כן, עמיעד קנה את ההצעה ועבר להכין את העוגיות ככה. הייתה לנו בעיית הבנה למה הכוונה שקדים טחונים, אני חשבתי שמדובר על קמח שקדים ונוצרו לי עוגיות בצקיות ולא פריכות, העברנו צלחות מבית לבית, עד שדייקנו את המתכון.
כשמשתמשים במייפל מתקבל טעם מודגש של חלווה, והעוגיות מתקבלות בהירות ודבשיות. ניסיתי להחליף את סירופ המייפל בסילאן ובדבש חרובים, גם כי זה מסקרן וגם כדי להתנסות בסירופ חרובים שקניתי בשוק בכפרים הדרוזים בגולן.
קראתי על דבש חרובים כל כך הרבה דברים טובים, יש בו חלבונים, ויטמינים, סידן, זרחן, הוא מסייע לעיכול, מגן מסרטן , מזרז חלב למניקות, קוטל חיידקים, מטפל בשיעול ודלקות ובגדול חוץ מכביסה וקניות הוא עושה הכל. יכול להיות שבאפיה חלק מהתכונות האלו נפגמות, אז אני אוהבת לערבב אותו עם טחינה גולמית, מתקבל ממרח מהמם עם טעם חרובי מובהק, אין יותר ישראלי מזה, לדעתי.
דבש חרובים טבעי, חומץ תפוחים תוצרת בית, תרכיז שקדים, ריבת דלעת ודובדבנים, חצילונים ממולאים וכבושים, פירות ישר מהעצים ועוד מטעמים, אפשר להשיג בדוכני התוצרת של הפלאחים הדרוזים בגולן.
בסיורי האוכל שאני עורכת בכפרים הדרוזים בגולן, נוכל לקנות את המטעמים האלו וגם לאכול אוכל דרוזי בייתי אמיתי, עלי גפן ועלי כרוב ממולאים, מג׳דרה דרוזית על בסיס בורגול, פטאייר דרוזי עגול, וכמובן כנאפה מעולה.
פרטים נוספים על הסיורים תמצאו כאן.
חיתוכיות ללא גלוטן, טבעוני, פליאו
המרכיבים
חצי כוס טחינה גולמית
חצי כוס סירופ חרובים או סילאן או מייפל טבעי
שלוש כוסות שקדים שלמים, או גפרורי שקדים
חופן אגוזים או גרעינים
אופן ההכנה
מחממים את התנור לחום של מאה שמונים מעלות
מכניסים לקערת מעבד המזון את השקדים, טוחנים בפולסים עד שמקבלים שבבים קטנים כמו חצץ.
מוסיפים את הטחינה ואת הממתיק שבחרתם, מערבבים בעוד כמה פולסים עד שכל התערובת מתערבלת, מוסיפים אגוזים שלמים מכל סוג שאתם אוהבים ולוחצים עוד כמה לחיצות, כדי לקבל אגוזים שבורים אבל עדיין בחתיכות גדולות.
על גבי נייר אפיה משטחים את התערובת בתבנית בגודל של בערך 30 על 20 ס״מ, ואופים במשך רבע שעה.
מחכים שהמאפה יתקרר ואז חותכים אותו לריבועים בסכין חדה, קל יותר לחתוך בלי לפורר את החיתוכיות, אם משתמשים בסכים גדולה והתערובת קרה מאוד.
שומרים במקרר.
אם בנוסף לזה שאתם טבעונים, פליאו וללא גלוטן, אתם אוכלים רק רואוו פוד, אפשר ליצור כדורי חרוב נהדרים, רק לגלגל את העיסה ולוותר על החלק של האפיה.
ואם אין לכם מעבד מזון, אפשר לקצוץ הכל בסכין חדה ולערבב בקערה.
ותוספת אחרונה – למי שתוהה איפה נמצאת שכונה כל כך מתוקה וכייפית, אנחנו גרים במושב קטן ברמת הגולן.
בתיאבון!
One Response
היי אפרת,
שמי תמר ואני אמא לילדה צליאקית.
אהבתי את מתכון החיצוניות, שהוא מתוק, אך באופן יחסי, גם בריא.
אשמח לקבל ממך עוד מתכונים ללא גלוטן, שמתאים לילדה.
המון תודה,
תמר