חיתוכיות שוקולד קוקוס באונטי

לחובבי השוקולד ולאוהבי הקוקוס, ביס מושלם עשיר ופאדג׳י בתבנית אחת. הקוביות עשירות מאוד בטעמן וכדאי לחתוך אותן לחיתוכיות קטנות ומפנקות.

בונוס נוסף הוא השימוש בקמח שקדים שמעשיר את המרקם בעוד גוון אגוזי ומתאים לנמנעים מגלוטן.

---

חיתוכיות שוקולד קוקוס

---

המרכיבים

תבנית מלבנית 20 על 30 ס״מ

לשכבת העוגה

200 גרם שוקולד מריר

כוס שמן קוקוס

חצי כוס סוכר

קורט מלח

3 ביצים

חצי כוס שקדים מולבנים טחונים/ קמח שקדים

לשכבת הקוקוס

3 כוסות קוקוס טחון

כוס קרם קוקוס 16% שומן או יותר

1/2 כוס שמן קוקוס

4 כפות סוכר

קורט מלח

לציפוי שוקולד

200 גרם שוקולד מריר

3/4 כוס קרם קוקוס

אופן ההכנה

מחממים את התנור לחום של 170 מעלות.

שוברים את השוקולד לקוביות וממיסים אותו בקערה במיקרוגל בפולסים של חצי דקה ועירבוב, עד שהוא נמס. מוסיפים את שמן הקוקוס, שבחורף הוא מתגבש למוצק וממיסים גם אותו תוך עירבוב לנוזל אחיד.

מוסיפים סוכר, מלח וביצים ומערבבים היטב. מוסיפים את קמח השקדים ומערבבים.

יוצקים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפיה שיאפשר להוציא את העוגה ולחתוך אותה בקלות לחיתוכיות.

אופים את שכבת העוגה כעשרים דקות עד שהיא יציבה למגע, מוציאים את התבנית ומניחים לה להתקרר.

שכבת הקוקוס

מערבבים את כל המרכיבים, מפזרים את שכבת הקוקוס באופן אחיד על פני העוגה האפויה.

שכבת הקרם

בקערה קטנה מניחים את השוקולד שבור לקוביות, מוסיפים את קרם הקוקוס ומחממים במיקרו בפולסים של חצי דקה ועירבוב, עד להמסה. מערבבים את הקרם לתערובת אחידה. יוצקים את הקרם על שכבת הקוקוס ומנערים את התבנית ודופקים אותה מעט במשטח העבודה לפיזור אחיד.

מצננים את העוגה במקרר כשעתיים, מוצאים אותה בעזרת נייר האפיה אל קרש חיתוך גדול. בעזרת סכין גדולה וחדה חותכים ריבועים בגודל ביס, שומרים בקופסה סגורה בשכבה אחת במקרר, אפשר גם להקפיא.

בתיאבון

המתכון פורסם לראשונה בהפקה שלי עבור מגזין ׳נשים׳

Comments

comments