גָאלֵט זוקיני וגבינות

המתכון הופק עבור מגזין ׳נשים׳

גאלט הוא קיש צרפתי בלוק לא מתאמץ, הכי זרקתי על עצמי משהו ובאתי. המראה הלא מוקפד שובה לב וגם פשוט להכנה. מקפלים את שולי הבצק מעל למילוי ויאללה לתנור.

למילוי בחרתי בזוקיני, ממשפחת המלפפון קישוא עם קליפה ירוקה כהה, יש גם זוקני צהובים יפהפים. אחרי השריה במלח כדי להוציא מהם נוזלים הם מוכנים לאפיה, אין צורך לטגן.

---

גָאלֵט זוקיני וגבינות

---

המרכיבים ל-8 מנות

לבצק

כוס קמח כוסמין מלא

כוס קמח לבן 

100 גרם חמאה קרה

חלמון

חצי כפית מלח

חצי כפית סוכר

2 כפות מים קרים

למלית

זוקיני גדול אחד

50 גרם גבינת חמד מלוחה

50 גרם גבינת כנען או גבינה יבשה אחרת ללא מליחות

חופן צנוברים

2-3 גבעולי טימין

אופן ההכנה

הבצק

במעבד מזון מערבבים שני סוגי קמח, סוכר ומלח. מוסיפים חמאה קרה חתוכה לקוביות ומערבבים בפולסים, מוסיפים את החלמון והמים ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד. נמנעים מעיבוד יתר שמחמם את הבצק ואת החמאה.

עוטפים את הבצק בניילון, משטחים לצורת פיתה ומקררים במקרר למשך חצי שעה.

מכינים את המילוי

חותכים את הזוקיני לפרוסות עגולות, מערבבים אותו עם כפית מלח בקערה, כדי שיגיר נוזלים. אנחנו לא רוצים נוזלים שירטיבו את הבצק.

לאחר 20 דקות שוטפים את פרוסות הזוקיני מהמלח ומייבשים עם נייר סופג. 

מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.

מרדדים

בין שני ניירות אפיה מרדדים את הבצק לעיגול בעובי של כחצי ס״מ, שולי הבצק לא צריכים להיות אחידים. מניחים את הבצק על גבי נייר האפיה על תבנית גדולה ושטוחה.

מרכיבים ואופים

מפוררים את גבינת החמד ומפזרים אותה על מרכז הבצק, מעליה מסדרים את הזוקיני במעגלים. זורים מעל טימין קצוץ ומקפלים ביד את שולי הבצק על הזוקיני לסגירה של המאפה.

אופים במשך חצי שעה להזהבה קלה של הגאלט.

שומרים במקרר ומגישים אחרי חימום בתנור או על הפלטה.

בתיאבון!

Comments

comments