בסבוסה ללא גלוטן, על בסיס קוקוס בלבד, בלי סולת. עסיסית מקרם מלבי ושמנת, בין שתי שכבות רטובות מסירופ. נהדרת לפסח ולכל השנה, במיוחד למי שרגיש לגלוטן.
אני לא יודעת מה גרם לחיכמת לגלות לי את המתכון הסודי שלו, אפילו לאמל, העובדת בכנאפה הוא לא נתן את המתכון.
אולי הוא חשב שלא אצליח, למעשה הוא אמר לי שבטח לא יצא לי טוב, שהרבה ניסו להכין בבית ולא הצליחו. אז הייתי חייבת לנסות בעצמי, נכון?
התאמתי את המתכון לגודל של תבנית במטבח הבייתי, וכבר בנסיון הראשון שהבאתי לחיכמת ולקבוצה בסיור שלי לטעום, החברים בקבוצה לחשו ששלי יותר טעים.
יצאה לי עוגה גבוהה מדי, אז חזרתי למטבח לתקן את המידות, עבודת המידות של ממש. ועכשיו בצניעות, אני מגישה לכם את המתכון של אבו ג׳אבל לבסבוסה קוקוס ללא גלוטן, כשרה לפסח ונפלאה. הבסבוסה הנפלאה של חיכמת מממתקי אבו ג׳אבל במג׳דל שמס.
עופו עליה.
בסבוסה קוקוס עם קרם מלבי לפסח
המרכיבים לתבנית בגודל של 20/ 30 ס״מ
250 גרם פתיתי קוקוס
כוס סוכר
500 מ״ל שמנת מתוקה 15% שומן
1/4 כפית אבקת סודה לשתיה
לעיטור
פתיתי קוקוס, פיסטוק טחון
לסירופ סוכר
כוס מים
כוס וחצי סוכר
לקרם מלבי
2 כוסות חלב
3 כפות סוכר
4 כפות קורנפלור
חצי כוס מים
לשימון התבנית
חמאה או טחינה גולמית
אופן ההכנה
שלב ראשון – אופים את התחתית של העוגה
מחממים את התנור לחום של 190 מעלות.
בקערה בינונית מערבבים סוכר, קוקוס ושמנת מתוקה לבלילה אחידה, במרקם של דייסה.
משמנים את התבנית במעט חמאה או בטחינה גולמית.
משטחים חצי מהבלילה בתבנית בשכבה דקה ואחידה בגובה של כ 2-3 מ״מ. אפשר להשתמש באצבעות רטובות, או בסכין פלטה רטובה כדי לשטח ולהחליק את הבצק.
אופים את החלק התחתון של העוגה במשך כעשרים דקות עד חצי שעה, עד שהעוגה יציבה ושחומה.
כשהעוגה בתנור מכינים את קרם המלבי
בקערה קטנה מערבבים את הקורנפלור עם המים לתערובת אחידה.
מחממים בסיר את החלב עם הסוכר תוך ערבוב, ומביאים כמעט עד לרתיחה.
מנמיכים את האש ושופכים לסיר את תערובת הקורנפלור והמים תוך בחישה.
מבשלים וממשיכים לבחוש 3-2 דקות עד שהמשקה מסמיך מאוד.
מוציאים את העוגה ומצננים מעט.
שלב שני – מרכיבים את הקרם והחלק העליון
מורחים את קרם המלבי על העוגה, מחליקים אותו בעזרת סכין או סכין פלטה רטובה.
מצננים מעט כדי שהקרם כדי שיתמצק.
באצבעות רטובות מניחים את החצי השני של הבלילה מעל לקרם המלבי. בזהירות כדי לא לפגוע בקרם, משטחים את הבצק ומיישרים אותו בעזרת סכין.
אופים את העוגה שוב, במשך שלושים- שלושים וחמש דקות, עד שהשכבה העליונה שחומה ויציבה.
מכינים את סירופ הסוכר
בזמן שהעוגה בתנור, או לפני כן, מחממים בסיר קטן את הסוכר והמים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד חמש דקות עד שהסוכר נמס והנוזל מסמיך מעט לדרגה של סירופ.
מוזגים את הסירופ על העוגה, אפשר בעזרת מצקת, או בעזרת מברשת אפייה.
מאפשרים לסירופ להיספג בעוגה, זה יראה כאילו העוגה מוצפת בסירופ אבל היא תספוג תוך כמה דקות את הכל. אפשר גם לשים רק חלק מכמות הסירופ, לפי טעמכם.
מצננים את העוגה, מסמנים וחותכים לריבועים בתוך התבנית.
מעטרים בקוקוס ובפיסטוק מעל כל פרוסה, לסירוגין.
בתיאבון!
טיפ של אבו ג׳אבל: כדאי לקנות בחנות כלי עבודה שפכטל פשוט. הוא נהדר לחיתוך, פריסה והגשה של העוגה הזו ושל עוגות נוספות.
רוצים להפוך את העוגה לגלוטנית? אפשר להחליף חצי מכמות הקוקוס בסולת.
.רוצים להכין פרווה? אפשר להחליף את השמנת המתוקה ואת החלב במלבי, בקרם קוקוס 16% שומן
