בייגלה

אני אמורה להתנצל פה על כך שאני אוכלת פליאו (תזונה ללא גלוטן ופחמימות), וכותבת פוסט על בייגלה? אז אני אסביר. לפעמים, הבת אדם קמה בבוקר ומרגישה שהחיים התנפלו עליה והיא חייבת לברוח רחוק, למרום גולן בצפון הגולן, עם חברה טובה, ולהכנס לאיזה יקב לטעום יין, אפשר עם גבינות עיזים מתוצרת מקומית, ולשבת בבית הקפה הזעיר והמתוק ‘אפרתה’ עם הבייגלה שהוא ללא ספק הכי טעים בארץ, וכמה מטבלים, לתלוש חתיכת בייגלה רך ומתמסר מבפנים ופציח מבחוץ ולנגב איתו קצת פסטו, או סלסת עגבניות או משהו טרי אחר שאפרת הכינה באותו יום. בבוקר כזה אני מקשיבה לחמי שלימד אותי: “אם כבר לאכול חזיר, אז שיטפטף” והולכת על הבייגלה של אפרת.

אפרת מכינה בכל יום חמש קילו בצק כהתחלה, ובמשך היום מכינה עוד לפי הצורך. לאפרת יש שם ממש יפה אגב.

אני אוהבת איך שהחברות שלי בוחרות את המקרון מהוויטרינה של הקינוחים בהתאמה לצבעוניות ברקע. כן, יש גם קינוחים.

שימו לב לתנועה הסיבובית, האוירודינמית איתה יוצרים את הקליעה של הבייגלה.

בזמן שהיא מכינה בייגלה, אפרת עושה לנו תחקיר מעמיק ומקיף בסיוע טכניקות דיבוב שלמדה בעבודתה הבטחונית הסודית ביותר. אסור לה לגלות איפה היא עבדה, אבל את המתכון לבייגלה היא תגלה לנו!

נכון יש את המאסטרים המרפאים האלה, שמניעים מטוטלת ומרגישים מה לא בריא לך לאכול? אז אני מרגישה שפחמימות זה בריא לי. פחמימות זה החיים, לפעמים.

ברור שלקחנו קצת פינוקים הביתה.

גם את הבייגלה אפשר להכין בבית, כשאפרת עושה את זה, זה נראה כל כך קל.

בייגלה מעולה

המרכיבים

קילו קמח

2 כפות שמרים יבשים

3 כפות סוכר

2 וחצי כוסות מים

חצי כוס שמן זית

כף מלח

תערובת שומשום, קצח ומלח גס

2 כפות אבקת סודה לשתיה

אופן ההכנה

מערבבים את הקמח עם השמרים והסוכר, מוסיפים את המים, שמן הזית ולבסוף את המלח. לשים כמה דקות ביד או במיקסר עם וו הלישה.

מתפיחים בקערה מכוסה בניילון נצמד עשרים דקות.

מחממים תנור לחום של 250 מעלות על טורבו.

מרתיחים מים בסיר גדול ומוסיפים למים אבקת סודה לשתיה, משאירים את הסיר לבעבע חלושות על האש.

בעזרת קלף אפיה או סכין מחלקים את הבצק ל-12 כדורים, מניחים אותם על משטח מקומח.

יצירת הצורה: מגלגלים את אחד מכדורי הבצק לנחש באורך של מטר, מרימים אותו מהאמצע, מחזיקים את אמצע הנחש ומעיפים את אחת מהרצועות סביב הרצועה השניה כך שהן יכרכו זו בזו כמו בורג. אפשר לגלגל את הרצועה גם על משטח העבודה. מחברים את קצות הרצועות את תוך הלולאה שבקצה השני ויוצרים צורך כעך (בייגלה) עגול. מניחים את הבייגלה על משטח מקומח וממשיכים ליצור כעכים מכל הבצק.

בעזרת כף מחוררת מכניסים כל בייגלה למים הרותחים למשך עשרים שניות, אפשר להכניס כמה בייגלה יחד עם רווחים, תלוי בגודל הסיר. מוצאים את הבייגלה ומניחים אותם על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה, זורים תערובת שומשום.

אופים כרבע שעה עד השחמה, בזמן האפיה טובלים ומכינים את שאר הבצק.

עוד טיול בצפון הגולן עם נופי שלכת ומתכון לכנאפה – כאן

עוד סיפורים מחיי מנכ”לית משפחה, מתכונים ורעיונות מגניבים – בפייסבוק שלי

Comments

comments