קרפצ’יו אפרסמון וסלק

קרפצ׳יו אפרסמון

סתיו, סתיו’לה, מה קורה? מתי אתה מגיע?
הכל יבש ומאובק. תן קצת בנחליאלי.

נסענו למרום גולן לראות שלכת, בצפון הגולן הקור גורם לכל העלים להיות אדומים יותר. כדורי ערמונים קיפודיים נשרו מהעצים.
אבל העטיפות המרשרשות של העלים הכתומים עוד לא התעבו מספיק.
בארוחת בוקר אצל הטובים של שפרה’. טעמתי ריבת אגסים וריבת גויאבות טריה וגם סלט בצבעי שלכת.

שפרה הסכימה לשתף אותי במתכון לקרפצ’יו אפרסמון.
במקור הסלט מורכב מאפרסמון ונבטוטים סגולים שלא הצלחתי למצוא. החלפתי אותם בסלק ושילוב הצבעים פשוט הורס.
אם אכין את הסלט אולי בעקבותיו יבוא הסתיו כמו שתמיד הסופגניות מביאות את חנוכה?

קרפצ׳יו אפרסמון

קרפצ’יו אפרסמון וסלק

המרכיבים:

אפרסמון אחד
סלק אחד מחבילת סלקים מבושלים וקלופים בוואקום
חופן אגוזי לוז קלויים
מלח אטלנטי
שמן זית
חומץ בלסמי

אופן ההכנה:
1. פורסים את האפרסמון והסלק במנדולינה (מכשיר ידני לחיתוך דק של ירקות ופירות) לפרוסות דקיקות סמוך למועד ההגשה כדי שלא ישחירו.
2. מניחים את הפרוסות על צלחת שטוחה, להניח אותם ברגש. לקפל אותם מעט ולהשעין אחד על השני ליצירת נפח. לשבור מעט אגוזי לוז ולפזר מעל לסלט.
לטפטף קצת חומץ בלסמי ושמן זית ולזרות מעט מלח ים.

לרקוד את ריקוד הגשם ולהתפלל לסתיו שיבוא.

מוזמנים לעקוב אחרי עוד מתכונים, צילומים וסיפורים מחיי מנכ”לית משפחה וחיות אחרות: בפייסבוק ובאינסטגרם 

 

Comments

comments

3 Responses

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *