אתמול בתשע בערב שבק לי המחשב, החץ הקטן נתקע על המסך ולא רצה לזוז. היה חם ורוח כבדה ולחה נשבה דרך החלון ולא איבדתי שליטה, רציתי למות אבל התקשרתי לטכנאי המקינטוש האחד והיחיד שלי, ברוך המטאור וצרחתי שהוא חייב לעזור לי.
הוא באמת עזר לי בשניה ואז הודיע לי שאין בעד מה, ושכל תמונה שאני מעלה לפייס או לאינסטה, כל תמונה של עוגה, או קינוח, או כל דבר אחר, צריך להגיע אליו לטעימות פלוס מע״מ.
אז ברוך, תגיע מהר, כי נשארו רק שני יפים כאלו במקפיא.
ההכנה של ארטיק מגנום ביתי קלה ביותר, התערובת מכילה שלושה מרכיבים בלבד ואפשר לצפות את הארטיק בשוקולד רגיל, חלב או מריר.
אחרי שעשיתי כמה כאלו התחשק לי לנסות ליצור מעבר צבעים אומברה של ארטיקים ודייקתי עבורכם את הכללים להצלחה:
כדי שהציפוי יהיה אחיד וחלק צריך לצפות ארטיקים קפואים וקשים ששכבו במקפיא בתבנית לארטיקים לא פחות משמונה שעות.
ציפוי השוקולד צריך להיות כחום הגוף, לא חם מדי. תגעו ביד ותבדקו.
צריך לעבוד ממש ליד המקפיא בחדר ממוזג, להוציא כל ארטיק בנפרד ולהעביר מיד כל ארטיק מצופה בחזרה למקפיא על גבי נייר אפיה שהוכן שם מראש.
ארטיק מגנום ביתי
המרכיבים
מתאים ל 12 מיני מגנום כמו בתמונה או 6 ארטיקים /מגנומים בגודל רגיל
2 שמנת מתוקה
כוס חלב מרוכז מפחית
150 גרם שוקולד מריר 60 אחוז מוצקי קקאו לפחות
לציפוי
300 גרם שוקולד לבן
צבע מאכל יעודי לשוקולד, או צבע מאכל משחתי על בסיס שמן, ניתן להשיג בחנויות מוצרי אפיה וכלים חד פעמיים.
אופן ההכנה
בסיר בינוני מחממים את השמנת והחלב המרוכז, מוסיפים את השוקולד בקוביות אל התערובת החמה ומערבבים עד שהשוקולד נמס.
מורידים מהאש וממשיכים לערבב לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
מכינים את תבניות הארטיק עם מקלות עץ בפנים.
מוזגים את התערובת לתבנית ומקפיאים לשמונה שעות.
אופן הציפוי
מחממים בקערת חרס במיקרו 300 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות, מחממים בפולסים של 30 שניות, הוצאה וערבוב, במשך כמה פעמים, על מנת למנוע חריכה של השוקולד.
מוצאים את השוקולד ומוסיפים לו 3 כפות שמן סויה או שמן קוקוס, מערבבים היטב.
לאחר שהשוקולד הצטנן לחום הגוף מוסיפים לו רבע כפית צבע מאכל ומערבבים. טובלים את הארטיק בציפוי משני הצדדים, לא הופכים אותו יותר מפעם אחת בשוקולד, כדי שלא ימס, מנערים מעל לקערה את הטיפטופים ומעבירים מיד למקפיא.
מוסיפים עוד רבע כפית צבע מאכל לשוקולד, מערבבים וטובלים וחוזר חלילה. ממשיכים להוסיף רבע כפית צבע מאכל לפני כל ארטיק, כך נקבל ״אומברה״ צבע מעבר קסום בין הארטיקים.
16 Responses
בס”ד
את מגרה אותי עם כל התמונות בגולן… והפוסטים שלך מהממים ..
הלכתי אחורה, אחורה כמעט קראתי את כולם…
אפשר לשאול היכן את גרה?
תודה רבה אלישבע, מחמיא לי מאוד! אנחנו גרים במושב יונתן במרכז רמת הגולן
זה מהמם!
הקצפה של השמנת תגרום לגלידה להיות אוורירית יותר, או שזה ממש לא נותן כלום?
איך את שומרת את הארטיקים במקפיא אחרי הציפוי בשוקולד? מחזירה לתבנית?
תודה תהילה. כן, אם נקציף זה יוסיף אוריריות, אני מוותרת על זה. אחרי הציפוי בשוקולד אני שומרת אותם בקופסה סגורה עטופים אחד אחד בניילון או נייר אפיה. לתבנית הם כבר לא יצליחו להכנס בגלל הציפוי.
וואו זה מדהים! תכלס גם שוקולד רובי יכול לעבוד בשביל הוורוד לא?
כן רעות, זה יהיה נפלא. אם מוותרים על המעבר צבעים שנוצר מהוספה הדרגתית של צבע.
היי, תודה רבה על המתכונים הטעימים!
הכנתי את המגנומים והם במקפיא כבר כמעט 24 שעות אבל זה לא קופא מספיק ואי אפשר להוציא מהתבנית בלי שיתפרק…
רעיון איך אפשר להוציא/ לתקן?
תודה רבה!
תודה רבה מוריה. אני לא יודעת איך קורה דבר כזה… דלת המקפיא סגורה? עשית שינוי במתכון? אני מצטרת לשמוע. אני מציעה להוציא את הבלילה ולהקפיא אותה בתבנית קטנה כגלידה, כך תוכלי לנצל את המסה למטרה טובה אחרת.
שלום אני הכנתי את המגנומים אבל כשציפיתי אותם הם נמסו. מה אפשר לעשות?
שלום, אני הכנתי את המגנומים אבל כשטבלתי אותם בשוקולד הם נמסו.
מה אפשר לעשות?
היי אוריה, כל הכבוד. צריך להקפיד שהארטיקים יהיו סופר קפואים. להקפיא לפחות שמונה שעות. דבר נוסף – שהציפוי יהיה בחום החגוף ולא חם מדי, ולבסוף, בכל פעם להוציא רק ארטיק אחד, לטבול במהירות ולהחזיר למקפיא מייד.
ערב טוב,
האם אפשר לשים צבע מאכל ג’ל?
ערב טוב,
האם אפשר לשים צבע מאכל ג’ל?
כן, צבע מאכל ג׳ל זה מעולה
איך מחזירים את הארטיק למקפיא אחרי הציפוי?בתמונות זה ניראה מושלם מכל צד, אפשר את הסוד?
אין באמת סוד, מנערים את הציפוי בעדינות מעל לקערת השוקולד ומשכיבים מייד במקפיא על נייר אפיה.