אורז עם אטריות זו מנה בייתית של מאמות עם סינר. בלי מאמץ האורז מקבל תחושה של אהבה אמהית ועוטפת, אוכל בסיסי שחוזרים אליו, משהו זול, פשוט ומשמח, משהו שהאיש שלי לא רוצה שאכין כי זה הופך את האורז ללא בריא לפי תזונת פליאו. אוף.
מזל שלידור חתני האהוב אוהב אורז כזה, אז יש לי תירוץ להכין אותו כשהוא מגיע לשבת.
אורז עם אטריות
המרכיבים
כוס אטריות דקות
2 כפות שמן
2 כוסות אורז בסמטי או פרסי או יסמין
2 כפיות מלח
ליטר מים (חמש כוסות)
לעיטור – 100 גרם צנוברים או שקדים פרוסים
אופן ההכנה
בסיר גדול מחממים מעט שמן ומוסיפים את האטריות. קולים את האטריות תוך ערבוב עד שהן משחימות מעט, זהירות שלא ישרפו.
שוטפים את האורז בקערת מים פעמיים שלוש. ממלאים את הקערה מים, מערבבים מעט ומרוקנים כמה פעמים. המטרה היא לשטוף מעט מהעמילן כדי שהאורז יצא יותר ׳אחד אחד׳ ופחות גושי יצוק.
מוסיפים לסיר את האורז והמלח ומערבבים וקולים במשך עוד דקה או שתיים, כדי שגרגירי האורז יצופו בשמן ותהליך החימום יעשיר את ניחוח האורז.
עוד אפשרות, כמו שעושה מזל אלוק, אמא של לידור – מחממים תנור לחום של 170 מעלות. מפזרים חבילת איטריות על גבי נייר אפיה בתבנית התנור הגדולה. קולים את האטריות תוך ערבוב מפעם לפעם במשך כעשר דקות עד שהן משחימות. מצננים ושומרים בקופסה סגורה. מוסיפים כוס אטריות לסיר ביחד עם האורז וממשיכים בבישול.
מוסיפים את המים, סוגרים את המכסה ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה במשך עשרים דקות.
מאפשרים לאורז לנוח עם מכסה סגור כעשר דקות על מנת שיתייצב.
מערבבים את האורז בעדינות בעזרת מזלג ומאווררים אותו כך שהגרגרים יפרדו ׳אחד אחד׳. גיליתי בזמן האחרון שבשלב הזה כדאי להוסיף מעט שמן, רצוי שמן זית, ולערבב במזלג בעדינות.
אם רוצים מגישים עם הרבה צנוברים ושקדים קלויים למעלה.
להגשה נוסטלגית כקערה הפוכה סטייל שנות השמונים, דוחסים לקערית או קערת הגשה מצופה ניילון את האורז החם, והופכים אותה על צלחת ההגשה. מסירים את הניילון ומגישים בעיטור צנוברים מעל.
תוספת צנוברים ושקדים
קולים בסיר או במחבת חמה ללא שמן את השקדים/ צנוברים תוך ערבוב, עד שהם משחימים מעט. נזהרים שלא ישרפו.
הקליה מוציאה מהם ארומה והופכת אותם לפריכים. אז – לא להתעצל.
בתיאבון
