פסח

עוגת דבש פליאו

עוגת דבש פליאו

אם הייתי יושבת לכוס קפה עם אלוהים הייתי אומרת לה, לו, "אלוהים אדירים!" "את יכולה לקרוא לי רק אלוהים, לא צריך להגזים." "טוב, אלוהים, זה משנה לך בכלל שההמשפחה שלי תהיה בריאה, שהאנשים שאני אוהבת לא ימותו, זה משנה לך שנצליח, או שנבחר בטוב במקום ברע?" "זה משנה לי מאוד, אבל זה לא משנה בכלל." "מה? אלוהים! את יכולה להיות . . . קרא עוד ←

Read More »

נשיקות מרנג במיקרו ובילוי בעין מוקש

נשיקות מרנג

כשאודליה סיפרה לי שאפשר להכין נשיקות מרנג במיקרו בארבעים שניות התלבטתי. כאילו, מה עדיף עכשיו? להקציף 8 דקות, להעביר לשקית זילוף עם צנתר, לשטוף את קערת ההקצפה, לזלף עיגולים מושלמים ולאפות בחום נמוך במשך שלוש שעות. או לערבב חלבון ואבקת סוכר, ליצור כדורים ולאפות אותם במיקרו 40 שניות? חשבתי על זה בדיוק שנייה, ואז תיקתקתי נשיקות מרנג ב-120 שניות לכל שלושת הסבבים, שזה שתי . . . קרא עוד ←

Read More »

פילה מושט במעטפת

מושט במעטפת

שילוב מנצח של מנת רושם קלת הכנה שמהממת את כל החושים, בשלב ראשון הסועדים מתמלאים ציפייה כשהם מקבלים מנה עטופה בנייר שחום, בשלב השני הם פותחים את העטיפה ונאנחים עמוקות מהארומה הריחנית שפורצת החוצה, ולבסוף הם מתעלפים משילוב הצבעים המהמם של הירקות במנה. פילה מושט טרי עם ירקות ויין לבן במעטפת, יין לבן גם בכוס על השולחן וזהו, מותק, האורחים . . . קרא עוד ←

Read More »

חריימה טוניסאית

חריימה טוניסאית

עזבו הכל ותגיעו לכאן כי אודליה רוט, טוניסאית במקצועה ויועצת למסעדות בתחביבה, הסכימה לחלוק איתנו את המתכון שלה לחריימה. הסוד של אודליה לחריימה חריפה במידה המתאימה היא לחתוך את קצה הפלפל החריף ולתת לו לק קטן בלשון, כדי לבדוק אם הוא חריף מספיק. אני מפצירה בכם, אל תנסו את זה בבית. תעשו את זה כמוני, אל תתקרבו לפלפלים חריפים בלי . . . קרא עוד ←

Read More »

גפילטע פיש

גפילטע פיש

  <<< גפילטע פיש רומני אמיתי >>> המתכון והצילומים הופקו לכתבה במגזין צרכנות של מקור ראשון, עבור ארגון הדגים הישראלי. ליל סדר בלי גפילטע פיש זה כמו בדיקת חמץ בלי נוצה, כמו ערב פסח בלי חמיצה (בורשט). לכן רשמתי ביד רועדת את המתכון של חמותי, קניתי קרפיון טרי והתכוננתי למבחן החשוב של חיי כעיר ואם בישראל, מבחן הציר. גפילטע פיש . . . קרא עוד ←

Read More »

חיתוכיות תמרים

חיתוכיות תמרים

התעוררתי בשש בבוקר מוטרדת ומייד לבשתי את בגדי האשמה שלי. למה שלחתי את החיילת שלי לצבא בלי כמה חבילות ערמונים קלופים, איזה צינצנת גרנולה, עוגיות בריאות. כמה דברים שיעזרו לה עד שהחבילה תגיע, אני אמא גרועה, איומה, למה חשבתי שהחבילה תגיע ביום שהיא חוזרת לבסיס, הילדה בטח רעבה, הגיעה למצפה רמון ואין לה חטיף בריאות לרפואה, כמה שאני לא משתדלת . . . קרא עוד ←

Read More »

עוגת מוס שוקולד פליאו

עוגת מוס שוקולד פליאו

    השבוע חל יום הנישואין שלנו, התחתנו לפני עידן ועידנים, עוד לפני שהממותה חסרת השן רמסה את המחסה של השבט ואפילו לפני השיטפון הגדול. קיוויתי שהאיש שכח מיום הנישואין אבל יש לו כזו אפליאו-קציה והוא לא שוכח כלום, הוא מסמן חריצים ביתד על קיר המערה, אחד לכל שקיעה של השמש הגדולה, וכל שנה כשהקיר מתמלא חריצים הוא יודע שהגיע . . . קרא עוד ←

Read More »