פליאו

איך עושים בשר על האש

רוסטביף

כבר צליתי כמה סטייקים סוליות בחיי, כבר זרקתי נתחים שהובטחו כמבטיחים והתגלו כמסטיקים. כמה אפשר להתפרפר בחברת פרגיות, הגיע הזמן להתקדם לתקופה הפליאוליתית שלי וללמוד איך עושים בשר על האש. אז יצאתי לחקור את הנושא אצל המומחים בבית המדרש לבשר של גיליס. משפחת גיליס מגדלת עדרי בקר מטופחים, משווקת בשר איכותי מחוות הגידול הפרטית בגולן ועורכת סדנאות ומשתאות אירוח על טהרת . . . קרא עוד ←

Read More »

כרובית אלמוגים

DSC_2381

"בואי, בואי, את חייבת לראות מה קיבלנו" קראו לי בצרכנייה של המושב. הידסתי לי בסקרנות למחלקת הירקות ושם ראיתי אותה, מניעה את ריסיה בעדינות, מודעת לטריותה השופעת. כרובית אלמוגים. הייתה זו אהבה ממבט ראשון, הנחתי אותה בעגלה ועוד בתור לקופה התחלתי לגגל ולקרוא עליה קצת רכילות. מתברר שבמהלך בילוי ברומא, הכרובית והברוקולי ניהלו מערכת יחסים סודית שממנה נולדה כרובית האלמוגים . . . קרא עוד ←

Read More »

טונה מעושנת בעין אמפי

עין אמפי

טונה מעושנת בעין אמפי מה בסך הכל צריכה אמא לארבעה בשלהי החופש הגדול? תשובה מוחצת לשלושת הממים הידועים: "מה עושים היום?", "מה יש לאכול?", "מתי נגיע?". רצוי שהתשובה תימצא בחיק הטבע כי די כבר עם המסכים האלה! שתהיה שם בריכה קרירה כי זה הקיץ הכי חם מאז אי פעם. שלא יהיו שם בכלל הזדמנויות ל"תקני לי" ועוד יותר טוב אם . . . קרא עוד ←

Read More »

עוף במלח

מתכון לעוף

היה זה יום חורף מאובק ואפור שבו הגענו, האיש ואני, להשתלמות מקצועית בים המלח. בזיכרוני היו צרובים מראות ישנים של מחצבי מלח מגורגרים לבן וים טורקיז עמוק. נחושה כמו סרדין להרגיש את המלח מקרוב זינקתי ממיטת המלון המעומלנת מוקדם מאוד בבוקר (שמונה) לחפש כרי מלח פוריים לצילום. גלין-גלון דלת המעלית נפתחת, ומולי עומד האיש שלי מוצף אנדורפינים מ-30 קילומטר ריצה. . . . קרא עוד ←

Read More »

קינוח שוקולד קלי קלות

חלום שוקולדי

לוחות דקים של שוקולד מריר איכותי 70% מוצקי קקאו לפחות. כמה זה טעים, תוסיפו לזה אגוזים שמתפצחים בקראנץ’ בין הקוביות. שוברים חתיכה שיש בה הכי הרבה אגוזים, למה החתיכות הטובות תמיד באמצע? סבא שלי אהב שוקולד איכותי וביום ההולדת הפתיע אותי והגשים לי את החלום עם חבילת שוקולד אגוזים גדול. (היי סבא, אתה שם למעלה? עדיין לא קיבלתי סוס אמיתי). זה לא שהיינו מתפנקים . . . קרא עוד ←

Read More »

קרפצ'יו אפרסמון וסלק

_TMR0844

סתיו, סתיו'לה, מה קורה? מתי אתה מגיע? הכל יבש ומאובק. תן קצת בנחליאלי. נסענו למרום גולן לחפש אותו. אולי הוא שם? יש רמזים של עלי שלכת. כדורי ערמונים קיפודיים נשרו מהעצים. אבל העטיפות המרשרשות של העלים הכתומים עוד לא התעבו מספיק. הרמזים לעונה התחזקו בארוחת בוקר אצל ה'הטובים של שפרה'. ריבת אגסים וריבת גויאבות טריה וגם סלט שהדליק אותי. כדאי . . . קרא עוד ←

Read More »