efimosk

קרמשניט

קרמשניט

חנה ידועה בעוגות המשובחות שלה שהדבר היחיד שמתחרה בהן הוא הלב הגדול שלה. את הקרמשניט של חנה טעמתי בשבתות מושב ובימי הולדת של חברים, אותם היא מפנקת במשלוחים משמחים. עוגת קרמשניט קלאסית מוגשת עם קרם פטיסייר בין שכבות בצק עלים מקורמל, אבל חנה אומרת שאם מוסיפים שכבה נוספת של קרם קצפת מתקבל הביס המושלם. האמת, נכון. הקרם התחתון בגוון צהבהב . . . קרא עוד ←

Read More »

מאפה תרד וגבינה

מאפה תרד וגבינה

המתכון הזה מפורסם לכבוד חברתי נחמה זכרה לברכה, רציתי לכתוב חברתי שנפטרה ממחלת הסרטן אבל אז יוצא כאילו זו הכותרת שמגדירה אותה, אז לא. חשבתי לכתוב שנפטרה לפני שנה וחצי אבל זה גם לא רלוונטי, הזמן שחלף לא משנה כי דברים שחווים יחד הופכים להיות חלק מאיתנו ומלווים אותנו הלאה. נחמה הייתה מבוגרת ממני בחמש עשרה שנה וגידלנו ביחד ילדים, אני את הבכורה שלי . . . קרא עוד ←

Read More »

מלבי תפוזים

מלבי תפוזים

הוא מתוק, רך וחלק, קר ועשיר, וכמובן… אקזוטי. במשפחה שלנו אוהבים אותו באופן גורף. בוא נניח באופן היפותטי לגמרי שכולם מבואסים מהידיעה שהכנתי חמין לשבת, כדי לצאת מהמבוכה מספיק שאמשיך בעדכון: אבל יש לקינוח מרק הדרים. אקזוטי. אז איך מכינים אותו? את המתכון המקורי פגשתי במגזין דרך האוכל וערכתי אותו קצת לטעמי. בעצם זה סוג של מלבי מחלב קוקוס, בטעם תפוזים המוגש . . . קרא עוד ←

Read More »

צ׳ורוס

צ׳ורוס

ההמלצה שלי לחנוכה היא צ׳ורוס, מעדן מטוגן שניסיתי להכין בפעם הראשונה השנה ויש לו יתרונות שאותן אפרט על דרך החיוב. אפשר להיות ספונטניים איתו – הדלקת הנרות תפסה אתכם בהפתעה? מכינים את הבצק ומייד מטגנים, שלא כמו ההיא שלא ננקוב בשמה שדורשת התפחה. הוא חתיך – הצ׳ורוס מזולף דרך שקית זילוף והוא מקבל צורה צינורית משוננת אחידה, שלא כמו הכדורים ההם . . . קרא עוד ←

Read More »

עוגיות שקדים

עוגיות שקדים

אנשים חושבים משום מה שהבית שלי מלא בסירים מתפקעים מקציצות שמנמנות ברוטב עגבניות, שעל השיש יש בכל רגע נתון עוגות שמרים קלועות מארבע, שליד הקפה אני תמיד מניחה פחזניות וטראפלס בקטנה ולכל השכונה אני מחלקת פוקאצ׳ות ובייגלים. אני מדמיינת את זה לרגע וזו מחשבה יפה מאין כמותה. אבל מה שבאמת מלהיב אותי זה מתכונים פשוטי הפשוטים, אלופי המהירים, חד וחלק, זבנג וגמרנו, . . . קרא עוד ←

Read More »

עוגיות סנדוויץ

עוגיות סנדוויץ

כשהסתו מתקרב והערב יורד מוקדם, אויר קריר עובר בחלונות ואנחנו נזכרים שאנחנו רעבים למשהו מתוק, שוקולדי, פריך, נימוח ופציח. זה הזמן להדליק את התנור ולאפות עוגיות חמאה תוצרת בית במילוי הממרח האהוב על כולם, נוטלה. החיילת שלנו (להלן, הקצינה), קוראת להם העוגיות הכי טעימות בעולם אז אני מציעה לספור את קולות החיילים. באהבה ♥ עוגיות סנדוויץ המרכיבים: 200 גרם חמאה רכה . . . קרא עוד ←

Read More »

פסטרמה ביתית

פסטרמה ביתית

אני בוחרת בה בגלל הנסיון, ניסיתי כמה פעמים עד שגיבשתי דעה על המתכון הנכון להצלחה. אני בוחרת בה בגלל שהיא היחידה שתשמור על הבריאות של המשפחה שלי, כל האחרות משתמשות בחומרים מסוכנים לסביבה. אני בוחרת בה בגלל שהיא החוסן הלוגיסטי שלי, כשאין לי כח לבשל ארוחה חמה. אני בוחרת בה כי היא מפולפלת. אני בוחרת בה כי היא אמיתית ולא מתועשת, אני . . . קרא עוד ←

Read More »