עוגת שמרים נתלשת

 

חכם סיני זקן אמר פעם, כשהגיש רולדת שמרים: תחתכו מהאמצע, האמצע הכי טעים.

החכם הוא חברתי הבשלנית, אודליה רוט, והדרך בה הגישה את עוגת השמרים לימדה אותי מה ששבוע יוגה במנזר טיבטי לא היה עושה –  לשמוח עכשיו.

לא כל כך פשוט לשמוח, שמחה זו מדרגה נעלה של הוויה. אני רגילה להתקרבן ולהיות זו שמסתפקת בחלקים הפחות עסיסיים ונראה לי שזו בדיוק ההתנהגות שעלולה להוביל את המוטציות הגנטיות שלי לידי ביטוי.

אי לכך, עברתי להנדסת עוגות שמרים בתצורה נתלשת, סגנון קיפול עכשוי שאין לו התחלה, אמצע וסוף. כל החתיכות שוות, כולן טעימות ולכולן מילוי נוטלה עשיר באותה מידה. תלשו לכם חתיכה מכל מקום שתרצו וכך הייאוש נעשה יותר נוח. חוץ מזה, פסים הם תמיד באופנה.

 

אופן הקיפול פשוט, מחלקים את הבצק המרודד, המרוח בקרם נוטלה ל-4 פסים, ומניחים את הפסים זה על זה.

עוגת שמרים עם נוטלה

חותכים את הפס ל-6 חלקים, מרימים חלק אחרי חלק ומניחים אותם בתוך התבנית הצרה, זה ליד זה בשורה, כמו אבני דומינו.

עוגת שמרים נוטלה

||||| עוגת שמרים נתלשת |||||

המרכיבים:

קילו קמח

2 כפות שמרים יבשים

1/2 כוס סוכר

1/2 כוס שמן

3 ביצים

2 וחצי כוסות מים פושרים

1/4 כפית מלח

למילוי וציפוי:

ממרח נוטלה, סוכר גבישי

אופן ההכנה:

1. מניחים בקערת המערבל את הקמח, הסוכר והשמרים ומערבבים. מוסיפים את הביצים, השמן והמים ומערבלים במשך חמש דקות.

2. מוסיפים את המלח ומערבלים עוד דקה. אוספים את הבצק לכדור בתוך הקערה, משמנים אותו או זורים עליו קמח. מכסים בניילון ומכניסים למקרר למשך הלילה או למשך שש שעות לפחות, כך הבצק יהיה נוח לעבודה ולרידוד.

3. מקמחים את משטח העבודה, מניחים את כדור הבצק ומחלקים אותו ל-4 כדורים. לשים מעט כל כדור, אם הבצק לא גמיש מניחים לו להתרכך לאחר יצירת הכדור במשך 10 דקות כך שיהיה נוח לרידוד. אם הבצק דביק מדי, זה הזמן לעבד אותו עם עוד מעט קמח ממשטח העבודה.

4. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.

5. מרדדים את כדור הבצק לעלה דק בגודל של כ-35/40 ס"מ.

6. מורחים את העלה בנוטלה. אם מזג האויר קר והממרח קשה מרככים אותו דקה וחצי במיקרוגל, מגרדים קודם את שאריות לשונית האלומיניום מן הצינצנת בעזרת סכין.

7. מחלקים את העלה בסכין ל-4 שורות, עורמים את הפסים זה על זה ומחלקים את הפס ל-6 מלבנים.

8. מרימים חלק אחרי חלק ומניחים אותם בתוך תבנית צרה, זה ליד זה בשורה, כמו אבני דומינו. ממשיכים כך על כל החלקים ומקבלים 4 תבניות עוגה צרות וארוכות. מפזרים סוכר גבישי לעיטור, אם רוצים.

9. מכסים את העוגות בניילון ונותנים להן לתפוח עוד כחצי שעה.

10. אופים את העוגות כחצי שעה עד שהן משחימות יפה, בודקים בעזרת מזלג בתחתית העוגה אם הבצק אפוי.

בתיאבון!

מוזמנים לעקוב אחרי עוד מתכונים, צילומים וסיפורים מחיי מנכ"לית משפחה: בדף הפייסבוק ובאינסטגרם

לעוד מתכון מצויין שלמדתי מאודליה – חריימה טוניסאית – הכנסו.

Comments

comments

One comment

  1. הגעת בזמן! אני בדיוק על סף יאוש מעוגות ״שמרים שוקולד״ ובבקשות למיניהן, שלמרות מאמצי הרידוד המשוכללים שלי, בתוספת יזע ותפילות, יוצאות בסוף כמו ורסיה חגיגית של חלה-יבשה-עם-נגיעות-קקאו…
    הטקטיקה תנוסה בהתקפת האומץ הבאה!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *