קרפצ'יו אפרסמון וסלק

_TMR0844

סתיו, סתיו'לה, מה קורה? מתי אתה מגיע?
הכל יבש ומאובק. תן קצת בנחליאלי.

נסענו למרום גולן לחפש אותו. אולי הוא שם? יש רמזים של עלי שלכת. כדורי ערמונים קיפודיים נשרו מהעצים.
אבל העטיפות המרשרשות של העלים הכתומים עוד לא התעבו מספיק.
הרמזים לעונה התחזקו בארוחת בוקר אצל ה'הטובים של שפרה'. ריבת אגסים וריבת גויאבות טריה וגם סלט שהדליק אותי.
כדאי להזמין אצלה ארוחה אישית ויחודית שמשתנה לפי הרוח ששורה עליה ולפי אספקה טריה של פירות עונתיים מהיבואן שגר בשכנות.
הכנסו לדף של שפרה ותתרשמו גם מהצילומים המיוחדים שלה.
https://www.facebook.com/shifrafood?fref=ts

שפרה החמודה הסכימה לשתף אותי במתכון שאני קוראת לו סלט סתיו ושפרה קוראת לו קרפצ'יו אפרסמון.
במקור הסלט מורכב מאפרסמון ונבטוטים סגולים שלא הצלחתי למצוא. החלפתי אותם בסלק ונראה שהם נהנים מאוד ביחד.
אם אכין את הסלט אולי בעקבותיו יבוא הסתיו כמו שתמיד הסופגניות מביאות את חנוכה?

קרפצ'יו אפרסמון וסלק

חומרים:

אפרסמון אחד
סלק אחד מחבילת סלקים מבושלים וקלופים בוואקום
חופן אגוזי לוז קלויים
מלח אטלנטי
שמן זית
חומץ בלסמי

אופן ההכנה:
פורסים את האפרסמון והסלק במנדולינה לפרוסות דקיקות סמוך למועד ההגשה כדי שלא ישחירו.
מניחים את הפרוסות על צלחת שטוחה. כאן נדרשת קצת השקעה. לא לחבוט אותם בצלחת כמו שהם. להניח אותם ברגש. לקפל אותם מעט ולהשעין אחד על השני ליצירת נפח. לשבור מעט אגוזי לוז ולפזר מעל לסלט.
לטפטף קצת חומץ בלסמי ושמן זית ולזרות מעט מלח ים.

לרקוד את ריקוד הגשם ולהתפלל לסתיו שיבוא.

Comments

comments

3 comments

  1. אצלנו הסתיו כבר הגיע

  2. איך זה מתישב עם חלי ממן?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *